Beslenmeden İlimi Kırılanlar: Besine Güven Duymayan İnsanlara Ne Oluyor?

Caftor/Shutterstock.com

“Ben Pi, bu da Leo ve bugün biraz yolda bulduğumuz ölü hayvan eti yiyeceğiz.” Bu, iki çiğ yemek hayranının ezilmiş bir vaşak’ın kalbini yediği bir YouTube videosunun giriş cümlesi.

İkili’in YouTube videosundan biri ise “Elitler Çğ Yemeğin Güvenli ve Sağlıklı Olduğunu Bilir ve Sizi Zayıf Köle Tutmak İçin Bunu Karalar” başlığını taşıyor. Bu başlık, karanlık beslenmenin özünü özetler nitelikte.

New York Times Magazine’de çıkan bir makale, karanlık beslenmenin belirli bir diyet değil, yemek ve sağlığa dair bir düşünce tarzı olduğunu açıklıyor. “Yandaşları, otoritenin usual kaynaklarının – doktorların, halk sağlığı görevlilerinin, gıda yöneticilerinin, ilaç şirketlerinin – güvenilmez olduğuna karar verdi,” makale açıklıyor.

Bu beslenme tarzını izleyen kişiler, yaygın beslenme önerilerini reddedip alışılmış dışı yemek alışkanlıklarını benimsiyorlar. Bu, tohum yağlarından kaçınmak, pastörize edilmemiş süt içmek, çok şeker tüketmek, sebzelerden kaçınmak, olağanüstü yüksek dozda takviye almak ve evet, Hatta yolda buldukları ölü hayvan eti yemek gibi şeyleri içerebilir.

Çiğ süt içmek, endüstriyel gıdaya karşı bir reddediş olarak görülüyor.
Adrian Weston/Alamy

Bu gıda seçimleri çoğunlukla gıdadaki pestisitler, toksinler ve kirlilikler hakkındaki kaygılardan kaynaklanır. Ya da birinin doktorun çözemeyeceği bir rahatsızlığa sahip olmasıyla ortaya çıkabilir. Kendi ellerine işi alıp hayatlarında tamamen kontrol edebilecekleri tek şeyi – beslenmelerini – değiştirirler.

Çoğu kişi resmi beslenme yönlendirmesinden memnun olsa da, bazıları daha spesifik cevaplar arar. Sonuç olarak, karanlık beslenmeyi izleyen kişiler, seçimlerini destekleyecek bilimsel kanıt olup olmamasından bağımsız olarak sağlıklarını artırmak veya bir rahatsızlığı tedavi etmek için kendini deneyin.

Avrupalılar, Avrupalı akademisyenlerden gelen analizlerle birlikte haftalık bültenimiz için kaydolun

Bazı insanlar beslenme bilgilerini haberlerden, sosyal medyadan ve aileden arkadaşlardan alır. Ancak çoğu zaman manşetlerde veya sosyal medyada yer alan şey, bilimsel çalışmalarda gösterilen şey olmak zorunda değildir.

Bu yanıltıcı bilgiler, gazetecilerin ve etki yaratıcıların (influencer) araştırma makalelerinin karmaşık içeriğini anlama konusunda eğitilmemelerinden ya da araştırmacıların bulgularını açıklamada gerçekten çok kötü olmalarından kaynaklanabilir. Sağlık profesyonelleri ve hükümet bile zaman zaman bunu yanlış anlar. Sonuç olarak, beslenme mesajları karmaşık ve anlaşılmaz hale gelebilir.

Karmaşık mesajlar

Buna dair güzel bir örnek mütevazı yumurtadır. 1957’de İngiliz Yumurta Pazarlama Kurulu, “Bir yumurta ile işe gidin” kampanyasını başlattı. Ardından, 1968’de Amerikan Kalp Derneği, kalp hastalığı riski yüksek insanların haftada üçten fazla yumurta tüketmemesini önerdi.

Bu öneri, kısmen kan kolesterolü ile koroner kalp hastalığını birbirine bağlayan hayvan deneylerine dayanıyordu. Ancak yumurta tüketimi ile kalp hastalığı gelişimi arasındaki ilişkinin, ilk dönem beslenme önerilerinin öne sürdüğünden oldukça daha karmaşık olduğu ortaya çıktı.

Margarin, şarap, kahve, hindistan cevizi yağı, kırmızı et, patates ve çikolata da kendi salıncak yolculuğunu yaşadı – bir dakika sağlıklı, bir dakika değil.

Menüye geri döndü.
ZCOOL HelloRF/Shutterstock.com

Genç bir bilim

Bu sürekli gidip gelme ve değişen mesajlar, sağlıklı beslenmenin neyi içerdiğini bilmeyi zorlaştırabilir. Ne yazık ki, beslenme bilimi dağınık bir bilimdir ve nispeten genç bir disiplinidir. Bildiklerimizin çoğu ancak son yüzyılda ortaya çıkarıldı.

Bu, cevaplanmamış birçok soru olduğu anlamına gelir ve bizler (beslenme uzmanları) bu cevapları ararken, şeyleri yanlış yapma ihtimalimiz yüksek. O, bilim.

Bilim, etrafımızdaki dünyayı sorgulayan ve araştırmalar yoluyla cevaplar arayan bir süreçtir. Beslenme araştırmalarındaki sorun, sorulara kesin cevaplar vermek için birinin beslenmesini ve sağlığını etkileyebilecek hayatındaki tüm faktörleri kontrol etmenin çok zor olmasıdır.

Biz esas olarak insanların tükettikleri yiyecekleri ve geliştirdikleri hastalıkları kendilerinin bildirmesine dayanıyoruz. Bu bize beslenme ile sağlık arasında bir bağlantı olup olmadığını söyleyebilir, ancak beslenmenin hastalık ve hastalıkları önleyip önlemediği veya yol açıp açmadığı konusunda değil. Bu nedenle, geniş, çelişkili ve kafa karıştırıcı olarak görülen kanıtlara sahibiz.

Ne yazık ki, artık bilimsel kanıtların birinin inançları veya görüşlerinden daha az önemli ve etkili olduğu bir son-gerçek çağında yaşıyoruz. Etkileyici kültür – insanların herhangi bir temeli veya kanıtı olsun veya olmasın, kendi düşüncelerini gerçek olarak paylaşabildikleri – karanlık beslenmeyi beslemede büyük bir rol oynuyor.

Burada açık olan, karanlık beslenmeyi izlemenin daha geniş tehlikelerinin çoğunlukla görmezden gelinmesidir. Ham et ve organlar yemek yoluyla gıda zehirlenmesi, enfeksiyon ve hastalık potansiyeli, meyve ve sebzelerden kaçınarak vitamin ve mineral eksiklikleri riski ve aşırı tamamlayıcı kullanım ile bazı vitamin ve minerallerin toksik seviyeleri şansı.

Ne yenileceğini bilmek kafa karıştırıcı olabilir. Devlet, yiyecekler ve beslenme konusundaki yönergeler sağlıklı bir beslenmenin omurgası olmaya devam ediyor ve yeni kanıtlar ortaya çıktıkça bunlar gelişecek. Geleneksel tavsiyeleri sorgulamak makuldür, ancak alternatif diyetler de kanıt kalitesiyle yargılanmalıdır.