[Kadir Yüksel]

Himalaya ve kaya tuzunun sofra tuzundan “sağlıklı” olduğu yaygın inancı, kimyasal bileşim açısından pek dayanıklı değil. Her üçünün de ana bileşeni neredeyse aynı: sodyum klorür (NaCl), yaklaşık %98-99 oranında. Himalaya tuzunun o pembe rengini veren demir oksit gibi eser mineraller, potasyum, kalsiyum ve magnezyum miktarları o kadar düşük ki; bu minerallerden günlük ihtiyacını karşılamak için sağlıklı bir insanın alabileceği ölü dozda tuz tüketmen gerekir. Yani pratikte bu eser elementler beslenme açısından neredeyse sıfır katkılı. Sodyum yükü açısından bakarsak, gram başına sodyum miktarları birbirine çok yakın; yani tansiyon, kalp-damar riski veya böbrek yükü açısından “hangi tuz”dan çok “ne kadar t

"Dipnot Disiplini: Chicago Manual of Style 17th Edition Referans Standardı"

[Yazar]

Yazılar