[Korkut Kurt]

Tuz türlerinin kimyasını incelediğimizde hepsinin temel bileşeni neredeyse aynı: neredeyse %98-99 sodyum klorür. Himalayanın pembe rengini veren demir oksit ve iz mineraller (potasyum, kalsiyum, magnezyum) gerçekten var ama miktarları o kadar düşük ki, pratikte sağlık açısından anlamlı katkaları yok. Birkaç dilim tuz tüketerek bu minerallerden günlük ihtiyacın bile %1’ini bile karşılamaz; siz bu mineralleri beslenmeye katmak istiyorsanız, aynı miktarı bir avuç bakla, ıspanak veya muz yemek çok daha verimli olur. Yani “iz mineral zenginliği” pazarlama dili, biyokimyasal gerçeklik değil.

Resmi kılavuzlar (WHO, ABD Beslenme Kılavuzları, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) tuz kaynağından çok toptan sodyum alımına odaklanır; hedef her zaman günlük ~5 g tuzdan fazla sodyumdan kaçınmak. Asıl dikkate değer fark tam tersinedir: iyotlu sofra tuzu, tiroid fonksiyonu ve nöral gelişim için kritik olan iyot eklemesi içerken, kaya ve Himalaya tuz

"Termometre & Higrometre: Kitaplık içi %45-50 bağıl nem ve 20°C ideal sıcaklık takibi."

[Yazar]

Yazılar