Bitki proteini, bitkisel kaynaklı proteinlerdir; insan vücudu için gerekli besin öğelerinden biri olup vüdoc dokularının yapı taşlarından biridir ve yakıt kaynağı olarak da kullanılabilir.
Tanım
Proteinler, insan vücudu için gerekli besin öğeleridir. Vücut dokusunun yapı taşlarından biri olarak görev yaparlar ve yakıt kaynağı olarak da kullanılabilirler.
Enerji Değeri
Yakıt olarak proteinler, karbonhidratlarla aynı enerji yoğunluğuna sahiptir: gram başına 17 kJ.
Besinsel Özellik ve Ölçüm
Besin değeri açısından bir proteini tanımlayan temel özellik, amino asit bileşimidir. Besinlerdeki protein miktarı genellikle azot içeriğine göre ölçülür; çünkü azot, amino asitlerin temel bileşenlerinden biridir.