•Günümze bir fincan çay veya kahve ile başlamak isteyenler oldukça fazla, ancak tercih ettiğiniz içeceğin sıcaklığı sandığınızdan çok daha önemli olabilir.
Bir decade önce, Kanser Araştırmaları Uluslararası Ajansı (IARC) manşetlere oturduğunda, 65 °C’nin (149 °F) üzerinde sıcaklığa sahip çok sıcak içecekleri “insanlar için muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırdı.
Bu 2016 bulgusu, Güney Amerika’da yaygın olan ve genellikle çok sıcak içilen bitkisel bir içecek olan mate‘nin, yemek borusu kanseri riskinin artmasıyla ilişkili bulunduğuna dair kanıtlara dayanıyordu.
Genellikle 70 °C (158 °F) gibi yüksek sıcaklıklarda tüketilen mate, ancak şimdiye kadar daha soğuk sıcaklıklarda tüketilen sıcak içecekler için kanıtlar kesin değildi.
“Uluslararası araştırmalar, Güney Amerika’da yaygın olduğu üzere, mate gibi çok sıcak içeceklerin tüketiminin belirli yemek borusu kanserleriyle artmış riskle ilişkili olduğunu uzun süredir gösteriyor,” diyor Oxford Üniversitesi’nden beslenme epidemiyoloğu Keren Papier.
“Daha belirsiz olan, bunun sıcak içeceklerin genellikle Batı nüfuslarında tüketildiği sıcaklıklar için de geçerli olup olmadığıydı.”
Sorunu incelemek için Papier ve diğer araştırmacılar, iki büyük Birleşik Krallık kohortundan gelen verileri analiz etti: Milyon Kadın Çalışması ve UK Biobank.
Toplamda araştırmacılar, sıcak içeceklerle yemek borusu kanseri arasındaki ilişkileri inceleyen günümüze kadar yapılan en büyük çalışma olduğunu iddia ettikleri 977.282 katılımcıdan veri dahil etti.
Her iki çalışmada da katılımcılardan, çok sıcak sevdikleri içeceklerin sıcaklığı (‘çok sıcak’, ‘sıcak’, ‘ılık’ vb.) ve her gün kaç fincan çay ve kahve tükettikleri dahil olmak üzere, sıcak içecek tüketimleriyle ilgili benzer sorular soruldu.
Araştırmacılar, çalışma süresinde içeceklerini ‘ılık’ içenlere kıyasla, içim sıklığı dikkate alındığında, ‘çok sıcak’ içecekleri tercih eden katılımcıların yemek borusu skuamöz hücre karsinomuna (SKK) gelişme riskinin 3,17 kat daha yüksek olduğunu buldu.
‘Sıcak’ içecekleri tercih ettiklerini belirleyen insanların, ‘ılık’ içecek tüketenlere kıyasla SKK riskinde %69 artış gösterdiği bulundu.
Ayrıca veriler, katılımcıların tükettikleri sıcak içecek miktarının da kanser riskiyle ilişkili olduğunu gösterdi; günlük altı veya daha fazla sıcak içecek tüketenlerin, içim sıcaklığı dikkate alındığında, günde altıdan az sıcak içecek içenlere kıyasla SKK riskinde %71 artış gösterdiği bulundu.
İlişki, katılımcıların öncelikle çay mı yoksa kahve mi tükettiklerinden bağımsız olarak benzerdi ve süt eklemek (Milyon Kadın Çalışması’nda kaydedildiği gibi) belirlenen sıcaklıkla ilişkili riskleri önemli ölçüde değiştirmedi.
Gözlemsiz bulgulular, içeceklerin kansere neden olduğunu kanıtlamasa da, araştırmacılar çok az bile olsa sıcak içeceklerin sıcaklığının düşürülmesinin SKK’nın önemli sayıda vakasının önüne geçebileğini öne sürüyor.
“Tercih edilen içecek sıcaklığı ile yemek borusu SKK kanseri riski arasında nedensel bir ilişki varsayıldığında, çok sıcak sıcaklıkta içecek tüketen bireylerin içeceklerini sıcak sıcaklıkta tüketmeleri durumunda önleneceği tahmin edilen yemek borusu SKK kanserlerinin oranı %14’dür,” çalışma yazarları yazıyor.
“Birleşik Krallık’taki SKK yemek borusu kanserlerinin ulusal insidans oranlarına dayanarak, bu atfedilebilir riskler, her yıl önlenebilecek kanserlerin mutlak sayısına, yılda 440’a dönüştürülüyor.”
Ancak çalışmanın önemli bir sınırlaması, araştırmacıların katılımcıların içtiği içeceklerin mutlak sıcaklık ölçümlerini toplamamaları – yalnızca ‘çok sıcak’, ‘sıcak’, ‘ılık’ vb. gibi kendi kendilerine bildirdikleri tercihleriydi.
Araştırmacılar, gelecekteki çalışmaların bunu açıklayabileceğini söylüyor, ancak şu anda bulgularının, IARC raporu’nda belirtilen sıcaklıkların (65 °C’nin üzerinde) altında sıcaklık aralıklarının kanser riskini artırabileceğini gösterebileceğini öne sürüyor.
Kendi çalışmalarında dahil olan biyolojik mekanizmaları incelemeseler de, araştırmacılar bulgularının – çay ve kahve arasında benzer risklerin görüldüğünü ve sütlu veya sütsüz – içecek sıcaklığının anahtar risk faktörü olduğunu, içecekteki maddenin ise olmadığını öne sürüyor.
“Hayvan çalışmalarını bunu destekliyor; çok sıcak suyun (70° C) premalign lezyonları ve yemek borusu nekrozunu teşvik ettiğini, daha düşük sıcaklıklı içeceklerin ise bunu yapmadığını gösteriyor,” araştırmacılar yazıyor.
“En olası mekanizma termal yaralanmadır ki bu, mukozal bütünlüğü bozabilir ve kanserojen süreçleri teşvik edebilir.”
Bulgular International Journal of Cancer‘da raporlandı.
Bu makale Fiona MacDonald tarafından doğrulandı ve Fiona MacDonald tarafından düzenlendi. Sürecimize gurur duysak da, yine de insanız. Bir hata fark ederseniz, bize bildirmekten çekinmeyin.
1 comentario
Desarrolla tu idea con una fuente, pregunta o contraargumento constructivo.