Fransız Gurbetçi, Victoria’nın Otways’inde 300.000 Salyangoz Yetiştirmeyi Hedefliyor

Posted

Coralie Schaff, France’da büyüdü ve şimdi Victoria’nın güneybatısındaki Otways’da bir salyangoz çiftliği kurdu. (ABC South West Victoria: Tamsyn Buckle)

Kısacası:

Fransız asıllı göçmen Coralie Schaff, Victoria’nın güneybatısında bir salyangoz yetiştiricisi olma yolunda yavaş ama sağlam adımlar atıyor.

Bayan Schaff, restoranlara tedarik etmek için ticari çiftliğini 300.000 salyangoza ulaştırmayı hedefliyor.

Sırada ne var?

“Salyangoz danışmanı” olarak adlandırılan biri, Avustralya’da salyangozlar için niş ama potansiyel olarak başarılı bir pazar bulunduğunu söylüyor.

France’da büyüyen Coralie Schaff, çocukluğunda sık sık babası ve kardeşleriyle birlikte salyangoz avına çıkardı.

Şimdi aynı şeyi, Victoria’daki Otway Sıraları’ndaki altı yaşındaki oğluyla yapıyor.

Ama buldukları salyangozları sarımsaklı tereyağında kapatmak yerine, onları 3.000 diğer salyangozun zaten evi sayılan özel bir çite ekliyor.

“Çitleri, kapasiteye ulaştığında yaklaşık 300.000 salyangoz tutabilecek kadar büyütmek istiyorum,” diyor Bayan Schaff.

Avustralya’da türünün tek örneği olacak bir ticari salyangoz çiftliği kurmayı hedeflediğini belirten bayan, araştırmalarına göre bunu başarmayı amaçlıyor.

“Bugüne kadar Avustralya’da tüketilen tüm salyangozlar ithal ediliyor, dolayısıyla doldurabileceğimiz bir pazar var,” diyor Bayan Schaff.

Coralie Schaff’ın komşuları bahçelerinden salyangozlar toplayıp ona sunuyor. (ABC South West Victoria: Tamsyn Buckle)

Bu fikir, kendisi ve eşi Beech Forest’ın yeşil tepelerinde 21 hektar arazi satın aldıktan sonra ortaya çıktı.

Mülkü farklı bir şekilde değerlendirmeye çalışan bayan, geçen yılın Nisan ayında bazı salyangoz çiftliklerini ziyaret etmek için France’a gitti ve bunun uygulanabilir bir seçenek olduğundan ikna oldu.

“Gerçekten çok keyif aldım ve bu yüzden geri döndüm ve ‘İşte yapmak istediğim bu’ dedim,” diyor.

Mevsimine uygun olmayan soğum bir yaz ve kara salyangoz istilası nedeniyle salyangozları bu yıl erken üremeye başladı.

“Bir anda çok sayıda … yumurta yaptılar. Çok sayıda yavrum vardı ve ‘Evet, evet, evet’ dedim,”

diyor.

Ms Schaff, yerel restoranlara satış yapmayı, Geelong’daki Fransız festivallerine katılmayı ve ziyaretçilerin bir iki salata salatası keyif çıkarabileceği bir çiftlik deneyimi oluşturmayı planlıyor.

Ancak ilk adım, onları satmaya başlamadan önce salata salatası sayısını artırmak.

Geelong’daki evi ile yeni girişimi arasında gidip gelirken, zamanını çiftlikte komşulardan kovalar dolusu bahçe salatası toplayarak, beslenme yöntemlerini mükemmelleştirerek ve kuşların özenle kurduğu çitine girmesini engelleyerek geçiriyor.

Coralie Schaff’s çiftliğindeki salata salatası çitilerini kuşlardan korumak için ağlarla örtülmüş. (ABC South West Victoria: Tamsyn Buckle)

Salata salatası ılıman sıcaklıkları ve bol yağmuru tercih eder, bu da Otways’ı ideal bir konum yapar.

“Fransız salata salatası çiftliklerinin çoğunun bulunduğu bölgedeki iklimle çok benziyor,” diyor.

İlk değil

Ms Schaff, bölgenin bu niş tarım türüne ne kadar uygun olduğunu fark eden ilk kişi değil.

Bir yol kenari tabelası, ziyaretçileri Simpson Snails’a hoş geldiniz diye karşılar. (Supplied: The Bawden Crew)

Helene Hawes, 2014’te eşiyle birlikte Simpson’da bir salata salatası çiftliği kurdu; bu, Ms Schaff’s çiftliğinden yaklaşık bir saatlik bir sürüş uzaklığında.

“Simpson, süt ülkesinin tam ortasında, bu yüzden sevimli yeşil tepeler ve bol yağmur var,” diyor Ms Hawes.

Çift, Simpson Snails’ı başlatmak için Queensland’dan göç etti ve kısa sürede restoranlara salata salatası satmaya ve turistik otobüsleri çiftliklerine hoş geldiniz diye karşılamaya başladı.

Ancak, Melbourne’daki restoranlardan gelen, haftada 1.500 salata salatası siparişi talebini karşılamak, hesapladıklarından çok daha fazlasına dönüştü.

“Eşime şunu söyledim: ‘Bakın, insan istihdam etmemiz gerekecek. Bilgisayarın arkasında oturmak zorunda kalacağım,'” diyor.

Helene Hawes, 2017’de Simpson Snails’ı kapatıp Queensland’a geri döndü. (Supplied: Helene Hawes)

“Bunu bunun için yapmadık.”

Çift, çiftliği satıp dokuz yıl önce Queensland’a geri döndü.

Salata salatası danışmanı

Victoria Howe, 2021’de Batı Avustralya’nın güneyindeki Yanmah’da eşiyle birlikte bir salyangoz çiftliği kurduktan sonra benzer bir sorunla karşılaştı.

Victoria Howe, kendi deneyimlerinin ardından “salyangoz danışmanı” olduğunu söylüyor. (Sağlanan: Victoria Howe)

“Çok hızlı ve çok büyüdük, ardından talebi karşılayamadık” diyerek sözlerini tamamladı Ms Howe.

Yakındaki restoranlara salyangoz tedarik ettiler ve üremeyi artırmak için büyük bir sera kurdular, ancak dört yıllık çiftçilikten sonra kapatmaya karar verdiler.

“Küçük işletmelerin içine düştüğü o kötü döngü buydu: İşletmeyi yönetmek için daha fazla insana ihtiyacın var, ama sonra onlara ücret ödeyecek finansal kaynağın olmuyor” dedi Ms Howe.

“Bu salyangozların satılana kadar büyümesini bekliyorduk, parayı oradan kazanacaktık.” dedi.

Salyangoz korununun, salyangozların gölde arınması için ahşap bir yapısı var. (ABC South West Victoria: Tamsyn Buckle)

Salyangozları, boyutlarına bağlı olarak kilogram başına 125 ile 180 dolar arasında satıldı.

Ms Howe artık kendini “salyangoz danışmanı” olarak tanıtan biri ve deneyimlerini başkalarını yönlendirmek için kullanıyor.

“Salyangoz çiftliği kurmak isteyen insanlardan düzenli olarak, ve hâlâ haftalık e-postalar alıyordum” dedi.

Avrupa’da salyangoz yetiştiriciliği uygulamalarının nesilden nesile aktarılmasının aksine, Avustralya koşullarına özel güvenilir bilgiler bulmak zor.

“Esasen bir çiftçilikti, ama yine de oldukça niş bir üründü ve dönebileceğim kimse yoktu” dedi Ms Howe.

Salyangozların bilgeliği

Bu aynı zamanda Ms Schaff için de bir meydan okuma oldu, ama bir gizli silâhı var.

Carolie Schaff, onlarca öncesine uzanan salyangoz yetiştiriciliği araştırmalarını bir klasörde saklıyor. (ABC South West Victoria: Tamsyn Buckle)

“Salyangoz Yetiştiriciliği Bilgisi” etiketli bir manilla klasörde, onlarca öncesine uzanan ve okyanusları geçen araştırmalar var.

“California’da Salyangoz Yetiştiriciliği başlıklı, Ekim 1931’den küçük bir broşürümüz var” dedi.

dedi.

Bu bilgiyi, önce Yeni Güney Galler’de yaşayan bir emekli çiftçiden, ardından Yarra Vadisi’nde faaliyet gösteren eski bir salyangoz çiftçisinden edinmişti.

Bu birikimle donanan Schaff, bir gün salyangozlarının salyangoz güveçlerinde, sosislerde, patélerde ve hatta cilt bakım ürünlerinde kullanıldığını görmeyi umduğunu söyledi.

Ancak şu anda, işleri yakışır bir yavaşlıkta ilerletmekten hoşlanıyor.

“Bazen başarısız oluyorsun, ama sadece öğreniyorsun ve sonra yeniden başlıyorsun,” dedi.