5 Saniye Kuralı Bilimsel Olarak Gerçek Değil

İlkokuldan beri bize “5 Saniye Kuralı”nın öğretiliyor. Basit fikir şudur: Yere düşen yemek, beş saniye içinde toplanırsa hala tamamen yenilebilir. Bu teorinin mantığı, ne kadar varsa, mikropların ve kirin ve ev hayvanı tüylerinin yemeğin ani gelişinden şaşırarak bir saniye kadar yönlerini bulmaları gerektiğidir. Yemeği yeterince hızlı bir şekilde alırsanız, onu “kirli” yapmaları için zamanları olmayacaktır.

Çocuk olsak da, şüpheciydik ama kabul edelim–her zaman tekrar tekrar zar atıyoruz. Bu, sadece siz ve sürücü olsanız bile, araba koltuğuna binmeden önce “shotgun” diye bağırmaya benziyor. Bu içgüdüsel. Ama doğru mu?

“‘Hayır’ diyelim, ‘5 saniye kuralı’nın hiçbir doğruluğu yok,” diyor Gillson Sciences Operasyon Direktörü Erin Thane. “Ancak detayların önemli olduğunu savunabilirim.”

Thane’nin açıkladığı gibi, söz konusu yemeğin karşılaştırmalı ıslaklığı ve zemin türü gibi değişkenler şeyleri bir yönden diğerine çevirebilir. “Halıya düşen yemek, aynı mikrobiyal yüklerle düz bir zemine düşen yemeğe göre muhtemelen daha az kirlenme alır. Yapışkan veya ıslak yemekler, aynı kirlenmiş yüzeylere düşen kuru yemeklere göre muhtemelen daha fazla kirlenme alır.”

Yapışkan yemek daha fazla kirlenme alır. Resim: Getty Images Patrick Strattner

Ve bu hepsi değil. “Bu konuda aslında çok fazla nüans var,” diyor Thane. “Bu Windsor Kalesi’nin zemini mi yoksa halkın banyosunun zemini mi? Yapışkan sakız düşürüldü ve sonra ağıza geri konuldu, yoksa altın balığı kraker mi? Sağlıklı bir yetişkin olarak yerden bir şey mi yiyorum, yoksa bağışıklığı baskılanmış bir birey mi?”

Belki de daha da şaşırtıcı olan, Thane’ye göre, evdeki zeminler ile halk alanlarındaki zeminlerin, düşündüğünüzden daha az temizlik açısından değişmemesidir. Thane’nin dediği gibi, “Aynı ayakkabıları–veya evde umarız çorapları–mutfak ve banyo gibi günlük karşılaştığımız zeminlerde, diğer alanlara veya alanlara kadar giyiyoruz. Sürekli olarak yolcu olan mikropları topluyoruz ve onları bir zeminden diğerine bırakıyoruz.”

Özellikle ciltte yaşayan bakteriler, örneğin Staphylococcus (ki “Staph Enfeksiyonu”ndaki “Staph”ı verir) ve Corynebacterium (ki difteriye neden olabilir) ve bağırsak bakterileri, örneğin Bacteroides. Ayakkabılar, kıyafetler ve çantalar ayrıca Bacillus veya mide bulantısı ve kusmaya neden olabilecek küf veya maya taşıyabilir.

Yumuşatıcı faktörler olsa da, iğrenklik açısından “5 Saniye Kuralı”nın oldukça üst sıralarda olduğunu söylemek güvenlidir.

“Şüphe etmeden, ıslak, nemli veya yapışkan yemeklerden kaçınırım, çünkü bunlar bir sünger gibi davranır ve temas ettiği her türlü kir, enkaz ve kirlenmeyi hemen emer,” diye tavsiye ediyor Thane. “Ancak şimdiye kadar tartıştığımız her şeyden sonra, en iyi uygulama veya kural parmağına geri dönüyorum: sadece hiçbir yemeği yerden yeme.”