Mikrodalga fırın yemeklerin besin değerini öldürür ve radyasyon yayar mı?

Arkadaşlar, mikrodalga fırın konusundaki tartışmaları takip ederken asıl ilgimi çeken fiziksel mekanizma: 2,45 GHz frekansta su molekülünün dipol momenti ile nasıl rezonansa girip dielektrik ısı üretmesi gerektiği. Konuyu merak edenler “radyasyon yayıyor” der durur ama asıl sormak istediğim şu—madde bu frekansta iyonlaştırıcı radyasyon mu yoksa sadece termal etkileyen iyonlaştırıcı olmayan alan mı üretiyor? Yani foton enerjisi bir kovalent bağı kırabilecek seviyede mi, yoksa sadece moleküler dönme hareketini artırıp ısıyı mı oluşturuyor? Bu ayrım besin değerinin “ölmesi” tartışmasının tam kalbinde duruyor.

İkinci olarak biyokimyasal açıdan soruyorum: Vitamin C ve B grubu gibi termal duyarlı moleküller, kaynatma veya buğulama yöntemiyle karşılaştırıldığında mikrodalga ızlanmasında farklı bir degradasyon mu gösteriyor? Sadece